Carrot cake (tarta de zanahoria sin gluten)
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Deliciosa tarta de almendra y zanahoria sin gluten, perfecta para cumpleaños y celebraciones ya que hará las delicias de niños y mayores.
Autor:
Cocina: Inglaterra
Para: 10-12 personas
Ingredientes
  • 350 gr de harina de almendras (puedes moler almendras crudas tu mismo)
  • 65 gr de azúcar o panela
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 350 gr de zanahoria rallada
  • 6 huevos
  • 60 gr de mantequilla derretida u otro aceite de sabor suave
  • Un puñado de pasas (opcional)
  • Un puñado de nueces (opcional)
  • Queso crema tipo Philadelphia (opcional, para decorar)
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)
Preparación
  1. Pon el horno a precalentar a 170ºC.
  2. Muele las almendras crudas y ralla las zanahorias, a mano o con un robot de cocina.
  3. Mezcla en primer lugar todos los ingredientes secos: almendras, azúcar, levadura, canela, nuez moscada y sal.
  4. Añade ahora las zanahorias ralladas y mezcla bien con los ingredientes secos. No añadas los ingredientes líquidos antes que la zanahoria, porque corres el riesgo de que esta se separe de la mezcla y caiga al fondo del bizcocho. Este es también el momento de añadir pasas y nueces si es que las vas a utilizar.
  5. Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla: huevos y mantequilla derretida.
  6. Verter la mezcla sobre un molde de unos 25 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla, y hornear a 170ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. El bizcocho debe quedar húmedo pero completamente cuajado.
  7. Esta tarta se consume siempre fría. Para ocasiones especiales puedes decorarla con queso crema endulzado al gusto con azúcar glas, o nata montada.
Recipe by Un mundo sin gluten at http://www.unmundosingluten.com/tarta-de-zanahoria-sin-gluten/