Mitarashi dango, dulce japonés sin gluten
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Deliciosos pastelitos de arroz, dulces y al mismo tiempo algo salados. Un capricho sin gluten ligeramente dulce y con todo el sabor de Japón.
Autor:
Cocina: Japón
Para: 4
Ingredientes
  • 100 gr de harina de arroz
  • 100 gr de harina de arroz glutinoso
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 150 ml apróx. de agua caliente
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja sin gluten
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de arrurrúz, almidón de patata o almidón de maiz
  • 4 pinchos de madera o palos de bambú
Preparación
  1. Mezcla las harinas de arroz, arroz glutinoso y 2 cucharadas de azúcar, añadiendo poco a poco el agua caliente, hasta que tengas una mezcla firme, no demasiado líquida. Los japoneses dicen que debe de tener una textura como la de el lóbulo de la oreja. Divide esta masa en 20 bolas del mismo tamaño.
  2. Calentar en una cacerola una cantidad abundante de agua caliente. Cuece las bolas de arroz en este agua, hasta que floten en la superficie. Cuando todas las bolas floten en la superficie, introdúcelas en agua muy fría o con hielo.
  3. Mientras se enfrían las bolas de arroz, ve preparando la salsa. Para ello, disuelve el arrurúz o el almidón que vayas a utilizar en 4 cucharadas de agua.
  4. Pon a hervir en un cazo una cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y el agua con el almidón. Mezcla todo lentamente hasta que la salsa espese y retira del fuego.
  5. Este es el momento de montar los pinchos. Pincha 5 bolas de arroz en cada uno de los palos de madera.
  6. Echa un chorrito de aceite de sésamo en una sartén grande, donde quepan los pinchos. Cuando esté caliente, fríe los pinchos de arroz hasta que estén algo tostados.
  7. Coloca en un plato, unta con la salsa de soja y sirve inmediatamente.
Recipe by Un mundo sin gluten at http://www.unmundosingluten.com/mitarashi-dango-dulce-japones-sin-gluten/