pan de queso sin gluten

Pan de queso sin gluten, ¡delicioso!

Un delicioso pan de queso sin gluten crujiente y esponjoso. Delicioso para tomar caliente con mantequilla, mermelada o para rellenar con ingredientes salados.

De todos los panes sin gluten que he probado, este es mi favorito, especialmente recién hecho.

Reconozco que me encanta el queso, como ya demostré con esta tarta de queso estilo Nueva York o esta tarta de zanahoria con queso crema. Aun así, este pan de queso sin gluten se llega el premio gordo.

Gracias al queso rallado es un pan crujiente por fuera. Debido a la harina de yuca, tiene un interior blandito y esponjoso. Se podría incluso decir que este pan de queso sin gluten tiene corteza y miga, como el pan convencional, pero sin el uso de ningún aditivo adicional.

El mejor pan sin gluten lo conseguirás con harina de yuca

Si no has utilizado nunca la harina de yuca, también llamada cassava o mandioca, te aconsejo que la pruebes lo antes posible. Sus posibilidades en la cocina son muy interesantes ya que, al hidratar y calentar esta harina, forma una especie de gelatina o pasta gomosa. Esta especie de gelatina se parece de alguna forma al gluten y puede ayudar a dar cuerpo a las masas.

La yuca es una raiz originaria de América del Sur y que se utiliza extensamente en la cocina latinoaméricana. En los últimos años se puede comprar, tanto la propia raiz como su harina, en supermercados grandes y en tiendas de productos latinos. Yo la he visto incluso en locutorios.

Una de las marcas más fáciles de encontrar, que además no tiene trazas de gluten (al menos a día de hoy*), es la Yoki. Yo la he encontrado en Carrefour y en tiendas de productos latinos de mi ciudad. Dependiendo de la marca que utilices, puedes encontrar almidones de yuca dulces y agrios. Elige el dulce para esta receta.

pan de queso sin gluten

¿Preparado para disfrutar de un delicioso bocado dulce o salado? No te entretengo más, que disfrutes de la receta tanto como yo. 😛

*Antes de comprar cualquier de estos producto consulta al fabricante y lee las etiquetas. Los ingredientes y procesos de preparación, pueden cambiar con el tiempo. Este blog no se hace responsable de su posible contenido en gluten.

Pan de queso sin gluten
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Panecillos de queso con harina de yuca. ¡Riquísimos!
Autor:
Tipo de receta: Pan de queso
Cocina: Brasileña
Para: 12
Ingredientes
  • 500 gr de almidón de yuca (tapioca, casava o mandioca)
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla (o un aceite de sabor suave)
  • 250 gr de queso rallado (cheddar, parmesano, mozzarella)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Calentar en una cacerola el agua, la leche, la mantequilla y la sal hasta que empiece a hervir.
  2. Quitar del fuego la cacerola, añadir el almidón de yuca y mezclar poco a poco con una cuchara. La harina de yuca gelatinizará al calentarse y la masa se hará difícil de manejar. El objetivo es conseguir una masa lo más homogénea posible, aunque no pasa nada si tiene algún grumillo o la harina no llega a gelatinizar completamente.
  3. Añadir el queso rallado y mezclar.
  4. Añadir los huevos uno a uno y mezclar de nuevo.
  5. Amasar con las manos, como si fuera una masa de pan tradicional. Continuar hasta conseguir una masa homogénea, aunque seguirá manteniendo una textura grumosa.
  6. Hacer bolitas de unos 6 cm de diámetro y colocar sobre una bandeja de horno, separadas entre ellas al menos 4 cm. Con las manos mojadas la masa resulta menos pegajosa. Se pueden congelar las bolas de masa y hornearlas en otro momento.
  7. Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-35 minutos. Para conseguir una corteza bien crujiente se debe utilizar la opción vapor (si tienes la suerte de tener un horno que te lo permita) o colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno. El tiempo puede variar de unos hornos a otros, por lo que es mejor vigilar los panes a partir de los 20 minutos y sacarlos cuando tengan un bonito color dorado.
 

 

8 Responses to "Pan de queso sin gluten, ¡delicioso!"

  1. Olga
    Olga 2 años ago .Responder

    Hola.Tengo problemas para visualizar la receta completa. Podría decirme cómo acceder a la receta,por favor? Estamos muy interesados en hacerla, ya que hemos probado otras recetas suyas y estaban deliciosas. Gracias de antemano.

  2. Veronica
    Veronica 1 año ago .Responder

    Hola! Yo tampoco puedo ver la receta completa

  3. Elena
    Elena 1 año ago .Responder

    Hola! Yo tampoco çuedo verla copleta.. Se termina la receta en el apartado preparación, quinto punto, puede se…. Y no se ve más, ni si hay que dejarla reposar, ni cuanto timepo de horno… Etc.
    Gracias!!!

  4. Florencia
    Florencia 11 meses ago .Responder

    Hola! La receta no se ve completa, se corta en el quinto item. ¿podrías describir aquí qué hacer luego de amasar la mezcla? Gracias!

  5. Miquel
    Miquel 10 meses ago .Responder

    A mi me pasa lo mismo…

  6. Susana Massetta
    Susana Massetta 3 meses ago .Responder

    Hola, y si no se visualiza completa la receta. Se ve hasta “PUEDE QUE SE” por favor si se puede completar lo que falta. Gracias

    • marimari
      marimari 2 meses ago .Responder

      Hola, no se qué ha podido pasar, pero lleváis razón. En cuanto tenga un poco de tiempo completo la receta. Gracias por avisar!

  7. marimari
    marimari 2 meses ago .Responder

    Ya está solucionado y la receta está completa. Gracias a todos por avisarme del error.

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