tarta de zanahoria sin gluten

Carrot cake (tarta de zanahoria sin gluten)

Deliciosa tarta de zanahoria sin gluten y con harina de almendra. Perfecta para cumpleaños y celebraciones ya que hará las delicias de niños y mayores.

Han pasado ya bastantes años desde que probé por primera vez la tarta de zanahoria (en su versión con gluten, por cierto…) y a veces se me olvida lo sorprendida y extrañada que estaba de que una tarta pudiera llevar zanahoria entre sus ingredientes y estar buena al mismo tiempo. Pero la verdad es que fue amor a primera vista.

Creo que una de las razones por las que tiene tanto éxito en países como Inglaterra o Estados Unidos, donde es realmente popular, es porque al llevar zanahoria parece una opción más ‘sana’ o quizás ‘menos mala’ que un bizcocho rebosante de chocolate.

Lo cierto es que la zanahoria se ha utilizado durante muchísimos años como endulzante debido a su sabor dulce, y también como sustituto al azúcar en periodos de escasez. Como consecuencia, el uso de la zanahoria permite reducir la cantidad de azúcar empleada, además de proporcionarle una textura húmeda al bizcocho.

Mi versión favorita de tarta de zanahoria sin gluten es la que os presento hoy, que no necesita de ninguna mezcla de harinas comercial o casera, sino únicamente harina de almendra. La receta es una variación de la propuesta por Eleana, quien nos propone que la utilicemos como tarta para cumpleaños, celebraciones y reuniones familiares.

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En estas ocasiones especiales, lo habitual es adornar la tarta con queso crema. Puedes utilizar también nata montada, pero el queso crema tiene la ventaja de que no se baja, aguanta en su sitio como un campeón.

Se lo que estas pensando: cuando empezaba a convencerte de que un bizcocho que lleva zanahoria puede estar bueno, voy y te digo que le añadas queso crema. ¿Estamos locos o qué?. Un consejo, dale una oportunidad, no te arrepentirás.

Carrot cake (tarta de zanahoria sin gluten)
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Deliciosa tarta de almendra y zanahoria sin gluten, perfecta para cumpleaños y celebraciones ya que hará las delicias de niños y mayores.
Autor:
Cocina: Inglaterra
Para: 10-12 personas
Ingredientes
  • 350 gr de harina de almendras (puedes moler almendras crudas tu mismo)
  • 65 gr de azúcar o panela
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 350 gr de zanahoria rallada
  • 6 huevos
  • 60 gr de mantequilla derretida u otro aceite de sabor suave
  • Un puñado de pasas (opcional)
  • Un puñado de nueces (opcional)
  • Queso crema tipo Philadelphia (opcional, para decorar)
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)
Preparación
  1. Pon el horno a precalentar a 170ºC.
  2. Muele las almendras crudas y ralla las zanahorias, a mano o con un robot de cocina.
  3. Mezcla en primer lugar todos los ingredientes secos: almendras, azúcar, levadura, canela, nuez moscada y sal.
  4. Añade ahora las zanahorias ralladas y mezcla bien con los ingredientes secos. No añadas los ingredientes líquidos antes que la zanahoria, porque corres el riesgo de que esta se separe de la mezcla y caiga al fondo del bizcocho. Este es también el momento de añadir pasas y nueces si es que las vas a utilizar.
  5. Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla: huevos y mantequilla derretida.
  6. Verter la mezcla sobre un molde de unos 25 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla, y hornear a 170ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. El bizcocho debe quedar húmedo pero completamente cuajado.
  7. Esta tarta se consume siempre fría. Para ocasiones especiales puedes decorarla con queso crema endulzado al gusto con azúcar glas, o nata montada.
 

6 Responses to "Carrot cake (tarta de zanahoria sin gluten)"

  1. victoria
    victoria 3 años ago .Responder

    Me ha salido muy rico Gracias!

  2. Leticia Santos
    Leticia Santos 3 años ago .Responder

    A mis hijos,les hace dañó el gluten,así que voy probar este cake de zanahoria,gracias!!

  3. Angeles
    Angeles 2 años ago .Responder

    Hola! Cuantos gramos tiene el sobre de levadura??

    • marimari
      marimari 2 años ago .Responder

      6 gr de levadura está bien, aunque no pasa nada si le echas algo más o algo menos.

  4. Pilar
    Pilar 1 año ago .Responder

    Yo he hecho la tarta de zanahoria, pero en vez de levadura le he hechado un sobre de gaseosa con una pizca de sal.
    Queda riquisima.

  5. Feliciana Muñoz Benítez
    Feliciana Muñoz Benítez 1 año ago .Responder

    Yo la he hecho , está riquísima!

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